猪油拌饭吃多了,试试这样做给肚子一个交代

猪油拌饭吃多了,试试这样做给肚子一个交代
 
  在腾冲,你的味蕾恢复到了自然原始的状态,土豆的粉,竹笋的鲜,茄子的韧,猪肉的香,四季豆的嫩,青菜的甜,这一切都回来了。你会觉得,好的食材,是自然的恩赏,让人心胸感谢。食材的地道与否,经由食客检验,即可区分。正由于如此,人与食物能够安然对话。
  
  小时候在厨房鼓捣的第一样食物,就是跟米饭有关。不过是一碗在大人看来最简单不过的蛋炒饭,我却做得笨手笨脚。油放几,盐的咸淡.火候的强弱,时间的先后,自己全不得要领,重复几次,才得心应手。庾澄庆那首荡气回肠,若无其事的《蛋炒饭》,其实也道出寻常美食的简单与不简单。五色令人目盲,五音令人耳聋,麻辣?香,重口油腻的美食吃得多了,有时也希望在平淡里求得一份真与淡。
  
  好像《红楼梦》第六十二回中描写的那样:柳家的遣了人送了一个盒子来,小燕接着揭?裕?锩媸且煌胂和杓ζぬ溃?质且煌刖颇鹎逭粞甲樱?坏?绲碾僦?祀睿?褂幸坏?母瞿逃退扇烤硭郑?⒁淮笸肴忍谔诒逃??舻穆唐柘愕揪?追埂V赝废吩诤竺妫?紫闫吮牵?怪岬氖且煌胂∷善匠5?疵牢镀胶偷拿追埂T谏?罱谂谋瘸倩夯挂?倩旱奶诔澹?幸煌攵煊桶璺垢?亲右桓鲈猜?慕淮??钍切腋2还?N移??丝冢?Hツ羌仪逭媸彻莸阋环荨T诖笄嗍飨鲁怨?“胪牖苹频拇嗤愣梗?偷茸哦煊桶璺股献?洁白的米,黄澄澄的腊鹅,一碟盐,一碟草果粉。米是木蒸笼里蒸好的本地香软米,米粒小而细长,平常煮饭放水较少,煮出来的米饭幽香有嚼劲,放水过多则太软,口感不佳。
  
  而用水煮至六成熟,再上蒸笼蒸好的米饭,外形丰满,口感香中有甜。米饭是鹅油拌饭的中心局部。腊鹅当然也非常关键,进入冬日腊月,用一年中能够调和出美味的阳光,顺应天时天时人和,用本地饲养的油肥肉多的鹅,以腊肉腊鱼之法制造腊鹅。吃鹅油拌饭时,老板娘将腊鹅切成小块,入锅用小火煎炒,出油炸黄,油香肉香扑鼻。