上海宝山大型超市卖场年内推“透明经营”

  怕超市的烤鸭隔了一天再拿出来卖?怕超市散装食品的容器脏兮兮?别担心,今年,上海正在建设“守信超市”,或许你家附近的超市,就在向着更规范、更卫生改进。     早在几年前,宝山已致力于超市的高标准管理,如今宝乐汇内的一家大型超市更是全市超市的“学习榜样”。它率先实现了透明经营,临保食品设专区,将食品制作、报损销毁、进货验收等区域监控向顾客公开,“看得到”才能“信得过”。     设立“透明经营”视频     记者注意到,宝山城区最大体量的商业综合体“宝乐汇”公开监管信息的11家流通企业,评级全部为A。位列榜首的要数地下一层的一家大型超市。     在今年上海推广守信超市建设的背景下,这家超市率先达标,设立“透明经营”视频,公示食品进货验收、现场加工制作等动态过程。在大卖场入口处,两块大屏幕正在动态展示超市的“幕后”情况。大屏幕连通超市中四个摄像头,可以分别查看到熟食制作区、面包制作区、报损食品销毁区和进货验收区,市民可以清楚看到这四个位置工作人员的操作情况。     目前宝山区28个超市卖场均已设置临保食品专区,并指定专人进行管理,确保实现制度、专区(柜)设置和管理三个统一;在销毁报废环节建立了“三方到场、当天报损、毁形染色”的报损标准。     年内,宝山区计划在50%的学校食堂、连锁餐饮企业及中型以上餐饮单位推行“明厨亮灶”,在全区大型超市卖场和30%的标准超市、便利店推行“透明经营”。     微信公众号里“明厨亮灶”     最近,几个网红品牌相继被顾客投诉食品安全问题,在它们红火经营的背后,餐饮服务食品安全监督量化动态等级却都仅仅是平脸的“一般”,均未达到笑脸的“良好”。事实上,消费口碑仅仅来源于菜品、服务和环境,如果可以便捷地获取监管信息,得到反映这些餐厅食品安全量化等级评定结果,消费者选择餐厅就能更“心里有杆秤”。     宝山区利用“互联网+信用监管”方式,将食品安全监管信息推送到企业微信公众号。在宝乐汇微信公众号里,消费者不仅能看见51家餐饮企业的量化分级评定结果和11家流通企业的信用等级评定结果,以及各企业的“亮证”信息,还能看见各餐饮企业的“明厨亮灶”的实时监控画面。